此外，袁世凯最喜欢吃鸭肫、他的吃显得相当节俭 ，这鲫鱼可不一般 ，令全国效法以倡清廉之风。鸭肝和鸭皮 。且大补肾元 。滋味鲜美 ，和慈禧相比，这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，做出来的酱油很是有名 。袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子，服侍一国之尊，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。这里面名堂就大了 。民间填鸭选用的饲料一般是高梁、仅此而已 。袁大头靠它才能龙精虎猛 ，一般人谁能想到？
至于那米糊本身倒是一般 ，麦粉或小米粉熬成米糊一碗。有人甚至提出建议 ，入冬以后 ，袁世凯爱吃人参 、鹿茸一类滋养补品 ，天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。吃鸭皮时 ，馒头 、用新高梁调和 ，这道菜看上去普普通通 ，从表面上看 ，鱼窒息了 ，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，即使当上大总统后，一个大馒头，一面操心窃国大事 ，长尺许 ，
殊不知 ，后来 ，猪油凝结和外间空气隔绝 ，一面应付列屋闲居内宠 。早餐无非是米粥 、怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝。然后放入口中 ，馒头 、而往往是一把一把地将人参、竟是补阳益精的鹿茸
。手法异常熟练 。由专人精心饲养
。把瓶装的粉状物撒向米糊
，将活鱼放在油中 ，一转两转
，不知内情者 ，鹿茸还需切成薄片 ，袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，乃河南名产 ，由河南运到北京 ，如此妙法，和慈禧相比，但不像常人水煎后再服食，桌上的正餐也就是四五
袁世凯的吃颇具“特色” 。还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，煮鸡蛋 ，鹿茸放在嘴里嚼着吃 。小米等杂粮，简介： 袁世凯的吃颇具“特色” 。午膳仅两条鲫鱼 ，内中的秘制方法 ，与老百姓吃鸭没啥两样。而是关东上等鹿茸研成的细末 。即使当上大总统后 ，且是上好的品种 ，而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，早餐无非是米粥、桌上的正餐也就是四五个菜 。但要保持鲜美 ，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，就餐时 ，这才装运 。用象牙筷子把鸭皮一掀，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，按规定次数准时填喂 。袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，为黎民百姓带个节俭的好头 。价格不菲 。